Brokuły są bardzo cennym źródłem wielu witamin, w tym witaminy A, witaminy E (alfa-tokoferol), tiaminy, ryboflawiny, kwasu pantotenowego, a także składników, takich jak wapń, żelazo, magnez, fosfor i selen, potas, mangan. Warzywa te posiadają właściwości przeciwutleniające i są źródłem błonnika.
Brokuły mają więcej witaminy c niż cytrusy i więcej wapnia niż mleko. Sulforafany i indole, zawarte w tym warzywie, wykazują działanie przeciwnowotworowe, czego dowodzą rezultaty badań. Uniemożliwiają one rozwój komórek rakowych oraz przerzuty komórek rakowych do innych struktur ciała. Brokuły zapobiegają chorobom serca, zaćmie, wzmacniają wytrzymałość organizmu. Ze względu na duże stężenie wapnia łatwego do przyswajania, wzmacniają kości, zapobiegając na przykład kolagenozie.
Na skutek dużej ilości potasu, pomagają wzmacniać funkcjonowanie systemu nerwowego, w tym właściwe funkcjonowanie mózgu. Dzięki potasowi, magnezowi i wapniowi, regulują ciśnienie tętnicze. Pomagają naprawiać uszkodzenia skóry dzięki detoksykacji. Dzięki beta-karotenowi oraz pierwiastkom śladowym takim jak cynk i selen, wzmacniają układ immunologiczny i zapobiegają występowaniu chorób oraz przeziębień. Oprócz tego brokuły są zasobne w błonnik pokarmowy, który ułatwia prawidłowe trawienie i wydalanie.
